Tagliolini con gamberi e zucchine

I tagliolini con gamberi e zucchine sono un piatto molto gustoso e relativamente semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di tagliolini
• 200 g di gamberi sgusciati
• 2 zucchine medie
• Aglio (1 spicchio)
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Scaglie di parmigiano o pecorino (opzionale)
• Vino bianco (un goccio)

Preparazione

1. Inizia pulendo le zucchine e tagliandole a julienne (strisce sottili). Lava i gamberi e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
2. Metti sul fuoco una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e un spicchio d’aglio schiacciato. Fai dorare l’aglio e poi rimuovilo.
3. Aggiungi le zucchine nella padella e falli soffriggere per qualche minuto.
4. Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, cuoci i tagliolini seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
5. Aggiungi i gamberi alle zucchine e sfuma con un goccio di vino bianco. Lascia evaporare l’alcol, quindi cuoci per alcuni minuti fino a che i gamberi non saranno ben rosolati.
6. Scola la pasta, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, e versala nella padella con zucchine e gamberi.
7. Amalgama il tutto a fuoco alto per un minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere il condimento più cremoso. Regola di sale e pepe.
8. Spolvera con prezzemolo tritato e, se lo desideri, aggiungi anche delle scaglie di formaggio per arricchire il piatto.
9. Servi ben caldo.

Curiosità

I tagliolini sono una pasta all’uovo tipica dell’Italia settentrionale, molto simile ai tagliatelle ma più sottili. Questo piatto può essere considerato un piacevole incontro tra terra e mare, rappresentando l’abilità della cucina italiana di abbinare sapientemente ingredienti dai diversi habitat.