Tagliolini con gamberi e lemongrass

I tagliolini con gamberi e lemongrass rappresentano un piatto che unisce la ricercatezza della cucina italiana con sapori esotici. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 250g di tagliolini freschi
• 300g di gamberi già puliti
• 1 stelo di lemongrass (citronella)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino fresco (facoltativo)
• Scorza grattugiata e succo di 1 limone non trattato
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo i gamberi, se non lo sono già. Elimina il carapace, la testa e la coda, e ricorda di togliere anche il filamento intestinale.
2. Taglia finemente il lemongrass, dopo averlo privato delle foglie esterne più dure, e affetta gli spicchi d’aglio.
3. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi l’aglio insieme al lemongrass finché non saranno dorati. Se ti piace, aggiungi anche il peperoncino fresco tritato.
4. Aggiungi i gamberi nella padella e saltali a fiamma vivace per un paio di minuti. Aggiusta di sale e pepe.
5. Nel frattempo, cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni per ottenere una cottura al dente.
6. Quando i gamberi sono cotti, elimina l’aglio, aggiungi la scorza e il succo di limone e spegni la fiamma.
7. Scola i tagliolini e trasferiscili nella padella con i gamberi, mantecando il tutto a fuoco moderato per far insaporire la pasta.
8. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio a crudo e, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
9. Servi ben caldo.

Curiosità

Il lemongrass, con il suo profumo che ricorda quello del limone ma con note più erbacee e floreali, è uno degli ingredienti fondamentali della cucina del sud-est asiatico. L’utilizzo di questo ingrediente in un piatto italiano come i tagliolini è un esempio di fusione culinaria, dove i confini tra le cucine si mescolano creando sapori del tutto nuovi e intriganti.