Tagliolini con astice

I tagliolini con astice sono un piatto raffinato che unisce la semplicità della pasta all’eleganza del crostaceo. Ecco come preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

• 1 astice fresco di circa 600-700 grammi
• 250 grammi di tagliolini all’uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• 250 ml di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia con la preparazione dell’astice. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e immergici l’astice. Lessalo per circa 8-10 minuti, quindi scolalo e lascialo raffreddare. Quando è freddo, staccagli la coda e le chele, poi estraerne delicatamente la polpa.

2. Intanto in una padella capiente, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio inizia a sfrigolare, rimuoverlo e aggiungere la polpa dell’astice tagliata a pezzi.

3. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

4. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe, e cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti.

5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i tagliolini seguendo i tempi indicati sulla confezione fino a quando non sono al dente.

6. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di astice. Fai saltare a fuoco vivace per un paio di minuti, mescolando delicatamente.

7. Trasferisci i tagliolini con astice nei piatti e guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Curiosità

L’astice è considerato un alimento lussuoso in molte culture e spesso è associato a cene importanti e ricorrenze speciali. In Italia, piatti come i tagliolini con astice celebrano il mare e la freschezza dei suoi frutti, unendo l’eccellenza della pasta artigianale con la nobiltà dei crostacei.