Tagliolini al salmone affumicato

I Tagliolini al Salmone Affumicato sono un primo piatto veloce ed elegante, perfetto per una cena speciale. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 350 g di tagliolini freschi o secchi
• 200 g di salmone affumicato, tagliato a striscioline
• 200 ml di panna da cucina
• 1 cipolla piccola o scalogno, tritato finemente
• 2 cucchiai di vodka o brandy (facoltativo)
• Succo di 1/2 limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Aneto fresco o prezzemolo per guarnire
• Caviale o uova di salmone per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. In una padella, riscalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla o lo scalogno tritato finché non diventa trasparente.

2. Aggiungi la panna da cucina e lasciala riscaldare senza arrivare a ebollizione.

3. Versa la vodka o il brandy, se usi, e lascia evaporare l’alcool.

4. Integra il salmone affumicato, mescola delicatamente e cuoci per circa 2 minuti a fuoco basso.

5. Condisci con il succo di limone, sale e pepe, mescolando bene.

6. Cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata fino a cottura al dente.

7. Scola la pasta, conservando un poco dell’acqua di cottura.

8. Trasferisci i tagliolini nella padella con la salsa di salmone affumicato.

9. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.

10. Mescola con delicatezza per amalgamare la pasta con il sugo.

Servi immediatamente i Tagliolini al Salmone Affumicato guarnendo con aneto fresco o prezzemolo e, se lo desideri, aggiungi un tocco di lusso con caviale o uova di salmone. È un piatto da gustare in una serata speciale, con un buon bicchiere di vino bianco. Buon appetito!