Tagliolini al salmone

Ecco la ricetta classica dei tagliolini al salmone:

Ingredienti

• 250g di tagliolini freschi
• 200g di salmone affumicato
• 200ml di panna da cucina
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 scalogno
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Aneto fresco o secco (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungi il salmone affumicato tagliato a striscioline o a cubetti e lascia insaporire per un paio di minuti.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco medio.
4. Abbassa la fiamma e aggiungi la panna da cucina, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Regola di sale e pepe.
5. Nel frattempo, cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Se hai scelto tagliolini freschi, ricorda che cuociono molto velocemente.
6. Scola i tagliolini al dente e trasferiscili nella padella con il condimento di salmone e panna. Mescola bene per far assorbire il sapore del condimento alla pasta.
7. Servi immediatamente guarnendo con aneto fresco tritato o secco se preferisci, per una nota aromatica in più.

Curiosità

I tagliolini al salmone sono un primo piatto cremoso e profumato, molto apprezzato per la sua semplicità e la rapidità di esecuzione. In Italia, è consuetudine assaporare questo piatto con un buon bicchiere di vino bianco che ne esalti i sapori delicati.

Questo piatto ha lo spirito mediterraneo, in particolare per l’utilizzo di ingredienti come il salmone affumicato e l’olio d’oliva. La versione classica, come quella descritta, è sempre un successo, ma non esitare a personalizzarla secondo i tuoi gusti o le necessità!