Tagliolini al nero di seppia

I Tagliolini al Nero di Seppia sono un piatto raffinato e di grande effetto visivo, tipico della cucina italiana di mare. Ecco come si preparano:

Ingredienti

• 300 g di tagliolini al nero di seppia (si trovano freschi o secchi nelle migliori gastronomie o supermercati)
• 300 g di seppie pulite, possibilmente con il loro nero
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)
• Vino bianco secco q.b.

Preparazione

1. Pulisci le seppie, rimovendo l’interno e la pelle esterna; se riesci a conservare il sacchetto del nero, tienilo da parte perché verrà utilizzato nel condimento.

2. Taglia a striscioline o a cubetti le seppie.

3. In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio tritato finemente. Quando l’aglio diventa dorato, rimuovilo.

4. Aggiungi le seppie nella padella e falle saltare a fuoco vivo. Quando hanno emesso il loro liquido, aggiungi il nero di seppia (se disponibile) e sfuma con un goccio di vino bianco.

5. Abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, finché le seppie non diventano morbide. Se il sugo riduce troppo, aggiungi un po’ d’acqua.

6. Nel frattempo, cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata fino a cottura al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.

7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di seppie, facendo saltare il tutto per amalgamare bene.

8. Servi i tagliolini conditi con il prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, una spolverata di pepe.

Il nero di seppia dona ai tagliolini un sapore di mare unico e una colorazione nera intensa, creando un piatto dalle forti caratteristiche sia gustative che estetiche. Buon appetito!