Tagliolini al limone

I tagliolini al limone sono un piatto semplice e saporito, ecco la ricetta tradizionale che puoi seguire:

Ingredienti

• 250 g di tagliolini all’uovo
• 2 limoni biologici (la scorza grattugiata e il succo)
• 100 ml di panna fresca
• 30 g di burro
• Sale q.b.
• Pepe bianco q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

1. In una pentola grande, porta l’acqua salata a ebollizione e cuoci i tagliolini seguendo le istruzioni riportate sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, grattugia la scorza dei limoni facendo attenzione a non includere la parte bianca, che potrebbe risultare amara. Poi spremi il succo dei limoni.
3. In una padella abbastanza grande da contenere i tagliolini dopo la cottura, sciogli il burro a fuoco medio.
4. Aggiungi la scorza grattugiata di limone al burro fuso e lascialo insaporire per circa un minuto.
5. Versa la panna nella padella e lasciala scaldare per un paio di minuti. Aggiungi il succo di limone e mescola bene. Se desideri una salsa più densa, puoi lasciar ridurre la panna per qualche minuto.
6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
7. Scola i tagliolini, conservando un po’ d’acqua di cottura della pasta.
8. Trasferisci i tagliolini nella padella con la salsa al limone, mescola bene per amalgamare il tutto. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.
9. Servi immediatamente, guarnendo con il parmigiano grattugiato a piacere.

Curiosità

I tagliolini al limone sono un piatto tipico della cucina mediterranea, particolarmente apprezzati per il loro gusto fresco e aromatico. Il segreto per un ottimo risultato sta nell’utilizzare limoni di qualità, preferibilmente biologici, per evitare la presenza di residui di pesticidi sulla scorza. Inoltre, la panna può essere sostituita con del burro per una variante più leggera e altrettanto saporita.