Tagliolini ai moscardini

I tagliolini ai moscardini sono un piatto di mare raffinato e gustoso. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

• 320 g di tagliolini freschi
• 400 g di moscardini già puliti
• 2 spicchi di aglio
• 400 g di pomodorini ciliegino
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo i moscardini se non sono già puliti: elimina l’interno, gli occhi e il becco situato al centro dei tentacoli.
2. Soffriggi gli spicchi di aglio in un filo di olio extravergine d’oliva in una padella ampia, fino a quando l’aglio non diventa dorato. Una volta dorato, puoi rimuovere l’aglio per evitare un sapore troppo intenso.
3. Aggiungi i moscardini nella padella e lasciali rosolare da tutti i lati. Una volta rosolati, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco vivo.
4. Dopo aver sfumato con il vino, abbassa la fiamma, aggiungi i pomodorini tagliati a metà o in quarti, regola di sale e pepe e lascia cuocere con il coperchio per circa 20 minuti, fino a quando i moscardini diventano teneri. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura.
5. Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i tagliolini seguendo i tempi indicati sulla confezione. La pasta deve rimanere al dente.
6. Una volta cotti, scola i tagliolini e saltali nella padella con i moscardini e il loro sugo per farli insaporire bene.
7. Impiatta i tagliolini ai moscardini, spolverizza con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.

Ricorda che la freschezza del pesce è cruciale per questo piatto, e se hai difficoltà a trovare i moscardini puoi sostituirli con calamari o seppie tagliate a pezzetti.

Curiosità

I moscardini sono molluschi molto apprezzati nella cucina mediterranea, particolarmente nella cucina italiana, dove sono utilizzati in molteplici ricette, dalle zuppe ai primi piatti, come in questo caso, fino a essere serviti come secondo piatto insaporiti semplicemente con olio, limone e prezzemolo.