Tagliatelle verdi alla bolognese

Le Tagliatelle Verdi alla Bolognese sono un piatto gustoso che combina i sapori tradizionali di Bologna con il colore dato dagli spinaci. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di tagliatelle verdi (spinaci)

Ingredienti per il Ragù alla Bolognese:

• 300 g di carne macinata di manzo
• 100 g di pancetta tritata
• 50 g di sedano, finemente tritato
• 50 g di carota, finemente tritata
• 50 g di cipolla, finemente tritata
• 400 g di passata di pomodoro o pomodori pelati tritati
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 200 ml di brodo di carne
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Latte, un tocco (opzionale)

Preparazione del Ragù:

1. In una casseruola capiente, soffriggi la pancetta tritata in po’ d’olio extravergine di oliva fino a quando non risulta croccante.

2. Aggiungi la carne macinata e rosola fino a che non si sgrana.

3. Inserisci il sedano, la carota e la cipolla e continua a cuocere fino a quando la verdura si ammorbidisce.

4. Sfuma il tutto con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.

5. Aggiungi i pomodori, un pizzico di sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo di tanto in tanto del brodo e un goccio di latte se utilizzi.

Preparazione delle Tagliatelle:

1. Cuoci le tagliatelle verdi in abbondante acqua salata bollente fino al dente come da istruzioni sulla confezione.

2. Scola la pasta mantenendo un po’ d’acqua di cottura e trasferiscila nella casseruola con il ragù.

3. Mescola bene per insaporire ogni tagliatella.

Servi le tagliatelle verdi alla Bolognese calde, con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra. Questo piatto racchiude tutto il gusto e la tradizione della cucina emiliana in un unico delizioso piatto. Buon appetito!