Tagliatelle verdi al salmone

Le Tagliatelle Verdi al Salmone sono un piatto raffinato ed elegante, che coniuga la delicatezza del pesce con la freschezza della pasta all’uovo arricchita con gli spinaci. Ecco come preparare questo delizioso primo piatto.

Ingredienti

• 250 grammi di tagliatelle verdi
• 200 grammi di salmone affumicato
• 1 scalogno
• 200 ml di panna da cucina
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un mazzetto di aneto fresco (opzionale)
• Vino bianco secco q.b.

Preparazione

1. Inizia tritando finemente lo scalogno e tagliando il salmone affumicato a striscioline.
2. In una padella ampia, fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
3. Aggiungi il salmone affumicato e lascialo insaporire per un paio di minuti.
4. Sfuma con un po’ di vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol.
5. Abbassa la fiamma e aggiungi la panna da cucina, mescolando bene. Lascia cuocere la salsa a fuoco basso per qualche minuto affinché si addensi leggermente. Regola di sale e pepe.
6. Nel frattempo, cuoci le tagliatelle verdi in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
7. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la salsa al salmone. Mescola delicatamente il tutto affinché la pasta si insaporisca bene.
8. Servi le Tagliatelle Verdi al Salmone ben calde, guarnendo con aneto fresco tritato per aggiungere un tocco aromatico al piatto se ti piace.

Curiosità

La pasta verde, come le tagliatelle verdi, è tipica dell’Italia settentrionale e deve il suo colore alla presenza di spinaci nell’impasto. Spesso viene abbinata a condimenti cremosi o a base di pesce poiché il suo sapore delicato si sposa bene con questi ingredienti.

Ricorda che puoi anche dare un tocco personale al piatto aggiungendo altri erbe o spezie a piacere, e se preferisci puoi anche preparare una variante leggermente più leggera sostituendo la panna con del brodo di pesce o una crema di verdure.