Tagliatelle senza uova

Le tagliatelle senza uova sono un’ottima alternativa per chi segue una dieta vegana o per chi ha allergie. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 200 g di farina di grano duro o farina 00
• circa 100 ml di acqua
• un pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il pizzico di sale.
2. Aggiungi gradualmente l’acqua, iniziando con circa metà della quantità e poi aggiungendo a poco a poco fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
3. Impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a quando non si forma una palla compatta.
4. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
5. Dopo il riposo, stendi l’impasto con un mattarello o una macchina per la pasta, cercando di ottenere una sfoglia sottile.
6. Quando hai ottenuto la sfoglia della spessore desiderato, tagliala in strisce larghe per fare le tagliatelle.
7. Infarina bene le tagliatelle e lasciale asciugare per qualche minuto prima di cuocerle.
8. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente per circa 2-3 minuti o fino a quando non salgono a galla.
9. Scola le tagliatelle e condiscile a tuo piacimento.

Curiosità

Le tagliatelle senza uova sono una variante della pasta all’uovo tradizionale, e si prestano bene a salse e condimenti semplici come pomodoro fresco e basilico, o a condimenti più elaborati come funghi e spezie. Sono molto diffuse nella cucina vegana e sono una buona base per esperimenti con diverse farine e ingredienti aggiuntivi, come erbe aromatiche o verdure in polvere per colorarle e arricchirle di gusto.