Tagliatelle ripiene di carne e ricotta

Posso guidarti nella preparazione di delle tagliatelle ripiene, che è un piatto non convenzionale perché le tagliatelle comunemente non sono un formato di pasta ripieno. Tuttavia, possiamo pensare a una rivisitazione delle classiche tagliatelle abbinando un ripieno come se fossero dei cannelloni, ma tagliati a strisce larghe come tagliatelle. Ecco come potresti procedere:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 2 uova grandi
• 250 g di ricotta
• 150 g di carne macinata (manzo o misto con maiale)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Salsa di pomodoro (se desideri servire le tagliatelle con un sugo)
• Burro (se preferisci un condimento semplice)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta: forma una fontana con la farina e rompi al centro le due uova. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
2. Per il ripieno: cuoci la carne macinata in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungi sale e pepe a piacere. Una volta cotta, lascia raffreddare la carne.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con il Parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Aggiungi la carne macinata cotta e fredda. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
4. Stendi l’impasto di pasta in una sfoglia sottile, distribuisci il ripieno sulla sfoglia e arrotolala su se stessa. Taglia l’arrotolato in strisce larghe come tagliatelle, facendo attenzione a non far uscire il ripieno.
5. Cuoci le tagliatelle ripiene in abbondante acqua salata bollente per qualche minuto, fino a che non vengono a galla.
6. Nel frattempo, prepara una salsa di pomodoro semplice o fai sciogliere del burro in una padella.
7. Scola le tagliatelle ripiene e condiscile con la salsa di pomodoro o il burro fuso. Spolverizza con ulteriore parmigiano prima di servire.

Nota che questa è una creazione piuttosto unica che fonde due diverse preparazioni: la pasta ripiena e le tagliatelle. Può sembrare non convenzionale, ma è certamente un bel modo di sperimentare in cucina!

Curiosità

Le tagliatelle sono un formato di pasta tipicamente italiano, originario della regione Emilia-Romagna. Sono conosciute per la loro forma a nastro e sono tradizionalmente servite con sugo di carne, meglio conosciuto come ragù alla bolognese.