Tagliatelle radicchio e speck

Posso fornirti una ricetta per preparare delle deliziose Tagliatelle con radicchio e speck, tipiche della tradizione italiana. Questo piatto combina la dolcezza del radicchio con il sapore affumicato dello speck per un risultato gustoso e bilanciato.

Ingredienti

• 320 g di tagliatelle
• 200 g di radicchio trevigiano
• 100 g di speck tagliato a striscioline
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 scalogno
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Pulisci il radicchio rimuovendo le parti esterne più dure e quindi taglialo a striscioline.
2. Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando lo scalogno sarà diventato trasparente, aggiungi lo speck e lascialo rosolare fino a quando non diventerà croccante.
3. Aggiungi il radicchio tagliato nella padella, fai soffriggere per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
5. Scola le tagliatelle e trasferiscile nella padella con il condimento di radicchio e speck. Salta il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.
6. Servi immediatamente, aggiustando di sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Il radicchio trevigiano è una varietà di radicchio tipica del Veneto, conosciuta per il suo colore rosso vivo e le sue foglie lunghe e croccanti. È un ingrediente molto amato nella cucina veneta e si sposa bene con sapori affumicati come quello dello speck.

Spero che questa ricetta ti piaccia e che possa soddisfare il tuo palato e quello dei tuoi ospiti!