Tagliatelle prosciutto e pecorino

Le tagliatelle al prosciutto e pecorino sono un primo piatto cremoso e molto saporito, una variazione su un classico della cucina italiana. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 250g di tagliatelle all’uovo fresche
• 150g di prosciutto crudo in fette
• 100g di pecorino romano grattugiato
• 200ml di panna da cucina
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere le tagliatelle.
2. Nel frattempo, taglia il prosciutto crudo a striscioline e mettilo da parte.
3. Scalda un filo d’olio in una padella a fuoco medio. Puoi aggiungere uno spicchio d’aglio se ti piace per aromatizzare l’olio, ricordandoti di toglierlo prima che diventi troppo scuro.
4. Aggiungi nella padella il prosciutto crudo e lascialo rosolare leggermente fino a che non diventa croccante.
5. Versa la panna nella padella e lasciala scaldare insieme al prosciutto crudo. Aggiusta di sale e aggiungi il pepe nero a piacere.
6. Quando la pasta è al dente, preleva con una schiumarola le tagliatelle dall’acqua di cottura e trasferiscile direttamente nella padella con la panna e il prosciutto.
7. Salta le tagliatelle nella padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura per mantecare bene la pasta.
8. Aggiungi il pecorino grattugiato e mescola bene fino a che il formaggio non si sarà fuso, creando una crema omogenea.
9. Impiatta le tagliatelle, aggiungi un’ulteriore spolverata di pecorino e un giro di pepe nero se desiderato e servi immediatamente.

Curiosità

Il pecorino romano è un formaggio a pasta dura, salato e con un sapore marcato che si abbina perfettamente con la dolcezza della panna e il gusto intenso del prosciutto crudo. Questa combinazione risulta molto apprezzata e la pasta mantecata in questo modo assume un sapore unico e una cremosità inconfondibile.

Se aimi gli abbinamenti con il vino, queste tagliatelle possono essere accompagnate idealmente da un bicchiere di vino bianco fresco e aromatico, come un Trebbiano o un Verdicchio, che con la sua acidità bilance bene il sapore ricco e sapido del piatto.