Tagliatelle pasticciate al forno
17/11/2023Le tagliatelle pasticciate al forno sono un delizioso piatto che unisce la pasta fresca con un ricco condimento, prima di essere gratinate al forno. Ecco come si preparano:
Ingredienti
- 250g di tagliatelle all’uovo
- 200g di carne macinata (mista vitello e maiale)
- 150g di mozzarella
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 500ml di passata di pomodoro
- 100ml di vino rosso
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Burro per ungere la pirofila
Preparazione
- Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano per preparare un soffritto.
- In una padella capiente, riscalda un filo d’olio e aggiungi il trito di verdure. Lascia soffriggere fino a che non diventano dorati.
- Aggiungi la carne macinata, salando e pepando a piacere. Lascia rosolare la carne finché non prende colore, sgranandola con un cucchiaio.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
- Versa la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, regolando di sale se necessario.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le tagliatelle al dente, scolandole qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
- Pre-riscalda il forno a 180 °C.
- Ungi una pirofila con del burro, quindi disponi un primo strato di tagliatelle sul fondo.
- Aggiungi uno strato di ragù e cospargi con mozzarella tagliata a cubetti e un po’ di parmigiano.
- Prosegui con gli strati alternando pasta, ragù e formaggi fino a esaurimento degli ingredienti, finendo con parmigiano sulla parte superiore.
- Inforna la pirofila e cuoci per 20-25 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
- Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Cosa interessante su questo piatto è che coniuga la tradizione delle tagliatelle, tipica pasta emiliana, con l’idea di un piatto al forno che rimanda alle lasagne, creando una sorta di “lasagna decomposta”. È un piatto molto adatto a cene in famiglia o con gli amici, essendo sostanzioso e confortante.
