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Tagliatelle in salsa di peperoni

17/11/2023

Le tagliatelle in salsa di peperoni sono un piatto colorato e piacevole al palato, perfetto per chi ama i gusti mediterranei. Ecco come preparare questo piatto:

Ingredienti

  • 320 g di tagliatelle
  • 2 peperoni (rosso e giallo, per un mix di colori)
  • 1 cipolla piccola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 ml di vino bianco
  • 30 ml di panna da cucina (opzionale)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico fresco o prezzemolo per guarnire
  • Parmigiano grattugiato per servire

Preparazione

  1. Inizia lavando e pulendo i peperoni. Tagliali a metà, elimina i semi e le parti bianche interne, e poi tagliali a listarelle o a cubetti, a seconda della tua preferenza.
  2. Trita finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non diventano traslucidi.
  3. Aggiungi i peperoni tritati alla padella e lasciali rosolare per qualche minuto. Dopodiché, sfuma con il vino bianco, lasciandolo evaporare a fuoco medio.
  4. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere i peperoni per circa 15-20 minuti o fino a che non saranno morbidi. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che secchino troppo.
  5. (Opzionale) Se desideri una salsa cremosa, aggiungi la panna da cucina e lascia cuocere per altri 5 minuti. Regola di sale e di pepe.
  6. Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci le tagliatelle fino al punto di cottura desiderato (al dente è sempre la scelta migliore).
  7. Scola la pasta e versala nella padella con la salsa di peperoni, mescolando bene per far sì che le tagliatelle si amalgamino con la salsa.
  8. Impiatta le tagliatelle e guarnisci con foglie di basilico fresco o prezzemolo tritato. Spolvera con parmigiano grattugiato a piacere e serve immediatamente.

Curiosità

I peperoni sono ortaggi tipici della cucina mediterranea e, oltre a essere molto versatili e saporiti, sono anche ricchi di vitamina C e antiossidanti. Le tagliatelle, invece, sono una pasta all’uovo tipica dell’Emilia-Romagna, e abbinandole con i peperoni si crea un connubio tra Nord e Sud Italia che esalta i sapori di entrambi gli ingredienti.