Tagliatelle funghi e salsiccia

Le tagliatelle funghi e salsiccia sono un piatto tipico dai sapori robusti, ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 250 g di tagliatelle all’uovo
• 200 g di funghi freschi (porcini o champignon)
• 150 g di salsiccia
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Vino bianco (opzionale)
• parmigiano grattugiato (per servire)

Preparazione

1. Inizia pulendo i funghi con un panno umido o carta da cucina. Tagliali a fette non troppo sottili.
2. Togli la salsiccia dal budello e sminuzzala grossolanamente con le mani.
3. Fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio in una padella abbastanza grande. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi i funghi. Lasciali cuocere fino a quando non avranno rilasciato la loro acqua.
4. Aggiungi la salsiccia sbriciolata ai funghi e fallo rosolare bene. A questo punto, se ti piace, puoi sfumare con un goccio di vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
5. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
6. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento di funghi e salsiccia. Mescola bene per amalgamare il tutto.
7. Servi immediatamente con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e parmigiano grattugiato a piacere.

Curiosità

Le tagliatelle fungo e salsiccia rappresentano un piatto molto amato in Italia, in particolar modo in regioni come l’Emilia-Romagna, dove la tradizione delle paste all’uovo si fonde con l’utilizzo di funghi e carni di qualità. Variare i tipi di funghi o la qualità della salsiccia può dare al piatto sfumature differenti.

Questo piatto racchiude i profumi e i sapori del bosco e della terra, unendo la consistenza cremosa dei funghi con il gusto deciso della salsiccia. Il segreto sta nel cuocere i funghi a fuoco vivo per preservarne la consistenza e nel utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Buon appetito!