Tagliatelle con sugo di noci

Le Tagliatelle con Sugo di Noci sono un piatto tradizionale ricco e cremoso. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti per il Sugo di Noci:

• 200 g di noci sgusciate
• 100 ml di panna da cucina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Latte q.b. (se necessario per ammorbidire)
• Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato

Ingredienti per la Pasta:

• 350 g di tagliatelle fresche o secche

Preparazione del Sugo:

1. Metti le noci in una ciotola con acqua calda per qualche minuto, poi scolale e rimuovi la pellicina esterna se possibile.

2. In un frullatore, frulla le noci con l’aglio, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una pasta grossolana.

3. Aggiungi la panna e il Parmigiano e continua a frullare fino a che non ottieni una crema omogenea. Se il composto è troppo denso, aggiungi un po’ di latte per ammorbidire.

4. Trasferisci la crema di noci in una padella e riscalda a fuoco basso.

5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le tagliatelle fino a cottura al dente.

6. Scola la pasta riservando un po’ d’acqua di cottura.

Completamento:

1. Aggiungi le tagliatelle alla crema di noci nella padella, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata per raggiungere la consistenza desiderata e mescola delicatamente.

2. Imbandisci le tagliatelle con il sugo di noci, guarnisci con il prezzemolo fresco tritato.

Servi le Tagliatelle con Sugo di Noci calde, con una spolverata aggiuntiva di parmigiano se desiderato. La ricchezza delle noci abbinata alla cremosità della panna dà vita a una salsa avvolgente e deliziosa, capace di esaltare il sapore neutro delle tagliatelle. Buon appetito!