Tagliatelle con sugo di anatra

Le tagliatelle con sugo di anatra sono un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena speciale. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 300 g di tagliatelle fresche
• 1 anatra intera, tagliata a pezzi
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 bicchiere di vino rosso
• 400 g di passata di pomodoro
• Brodo di carne q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche (alloro, rosmarino, timo)

Preparazione

1. Iniziare preparando il soffritto con cipolla, carota e sedano tritati finemente. Far soffriggere con un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia.
2. Aggiungere i pezzi di anatra e far rosolare fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.
3. Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcool.
4. Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo di carne, le erbe aromatiche, sale e pepe. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un’ora e mezza, fino a quando la carne di anatra diventa tenera e si stacca dalle ossa.
5. Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per avere una pasta al dente.
6. Quando l’anatra è cotta, rimuovere i pezzi dal sugo e disossarli. Tritare la carne e rimetterla nel sugo per amalgamare.
7. Scolare le tagliatelle e versarle nella padella con il sugo di anatra, saltare per qualche minuto per far insaporire la pasta.
8. Servire caldo, decorando con erbe aromatiche fresche a piacere.

Curiosità

La tradizione delle tagliatelle con sugo di anatra è diffusa in molte regioni italiane, in particolare in quelle venatorie dove la carne di anatra è più facilmente reperibile. La cottura lenta e l’uso di erbe aromatiche tipiche della cucina italiana esaltano il sapore della carne, rendendo il piatto ricco e gustoso.