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Tagliatelle con crema di ceci e vongole

17/11/2023

Le tagliatelle con crema di ceci e vongole sono un piatto che unisce la tradizione della pasta italiana con i sapori del mare e della terra. Ecco la ricetta per questo gustoso piatto:

Ingredienti

  • 300 g di tagliatelle all’uovo
  • 400 g di vongole veraci (meglio se già depurate)
  • 250 g di ceci già cotti (puoi utilizzare quelli in scatola)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • 150 ml di brodo vegetale
  • 50 ml di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva (q.b.)
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Inizia spurgando le vongole se non lo sono già, lasciandole in acqua salata per almeno un’ora. Successivamente, sciacquale ripetutamente sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui.

  2. In una padella ampia, soffriggi uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva e aggiungi le vongole. Versa il vino e copri. Lascia cuocere fino a quando le vongole non si saranno aperte. Togli le vongole con una schiumarola e filtra il loro liquido di cottura con un colino a maglia fine.

  3. Elimina dalle vongole i gusci e tieni da parte sia le vongole sgusciate che il loro liquido.

  4. Nel frattempo, soffriggi nell’olio d’oliva il restante spicchio di aglio e aggiungi i ceci. Lasciali insaporire per qualche minuto, poi versa il brodo vegetale e lascia cuocere per circa 10 minuti.

  5. Rimuovi l’aglio e trasferisci i ceci in un mixer o usa un frullatore a immersione per creare una crema omogenea. Se necessario, regola di sale e pepe.

  6. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.

  7. Mentre la pasta cuoce, unisci la crema di ceci al liquido delle vongole in una padella. Mescola insieme a fuoco dolce per amalgamare i sapori.

  8. Scola le tagliatelle al dente e trasferiscile nella padella con la crema di ceci e il liquido di cottura delle vongole. Aggiungi le vongole sgusciate e un pizzico di prezzemolo tritato. Saltale insieme alla crema di ceci per amalgamare il tutto.

  9. Servi le tagliatelle ben calde e, se desideri, spolverizza con ulteriore prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il connubio tra legumi e frutti di mare non è raro nella cucina mediterranea e in particolare in quella italiana. I ceci offrono una crema morbida e confortante che si sposa perfettamente con il sapore di mare delle vongole, creando un piatto bilanciato e ricco di sapori.

Buon appetito!