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Tagliatelle con calamari e pomodorini

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per preparare delle deliziose Tagliatelle con calamari e pomodorini, ispirata dalla cucina italiana contemporanea. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

  • 320 grammi di tagliatelle fresche
  • 400 grammi di calamari, già puliti e tagliati ad anelli
  • 250 grammi di pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato, q.b.
  • Olio extravergine d’oliva, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1 peperoncino rosso (facoltativo, se ti piace la piccantezza)
  • Vino bianco, un bicchiere

Preparazione

  1. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio per insaporire l’olio. Se piace il piccante, aggiungi anche il peperoncino.

  2. Aggiungi i calamari nella padella e lasciali cuocere a fuoco medio-alto per circa 2 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.

  3. Nella stessa padella, aggiungi i pomodorini tagliati a metà o lasciati interi, come preferisci. Regola di sale e pepe e lascia cuocere il tutto per circa 5-10 minuti, fino a quando i pomodorini non iniziano a spaccarsi e a creare una leggera salsina.

  4. Nel frattempo, in una pentola grande, porta ad ebollizione dell’acqua salata e cuoci le tagliatelle seguendo le indicazioni per avere una pasta “al dente”.

  5. Scola le tagliatelle al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscile nella padella con il sugo di calamari e pomodorini.

  6. Saltale con il sugo a fuoco vivace, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario, per ottenere una cremosità desiderata. Spolvera col prezzemolo fresco tritato prima di servire.

  7. Impiatta le tagliatelle con i calamari e i pomodorini, aggiungi un filo d’olio a crudo se desideri e servi caldo.

Curiosità

Si dice che le tagliatelle abbiano una lunga storia in Italia, con leggende che affermano furono ispirate dai capelli di Lucrezia Borgia ed inventate da un cuoco bolognese per festeggiare il suo matrimonio con il Duca di Ferrara. Oggi sono un formato di pasta amato per la sua capacità di trattenere bene il sugo.

Puoi abbinare questo piatto a un vino bianco leggero e fruttato, che completerà bene il sapore delicato dei calamari e la freschezza dei pomodorini.

Tagliatelle con calamari e pomodorini