Tagliatelle allo zafferano, pollo e guanciale
17/11/2023Ecco la ricetta delle Tagliatelle allo zafferano, pollo e guanciale, un piatto ricco di sapore dove il gusto intenso dello zafferano si sposa perfettamente con il sapore rustico del guanciale e la tenerezza del pollo.
Ingredienti
- 250g di tagliatelle all’uovo
- 2 bustine di zafferano in polvere
- 200g di petto di pollo
- 100g di guanciale
- 1 scalogno
- 200ml di panna da cucina
- Olio extravergine d’olivo
- Sale e pepe q.b.
- parmigiano grattugiato (opzionale)
- Brodo di pollo o vegetale (se necessario)
Preparazione
- Inizia tagliando il guanciale a cubetti piccoli e il petto di pollo a striscioline o cubetti. Metti da parte.
- Affetta finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi il guanciale nella padella e lascialo rosolare fino a quando non diventerà croccante.
- Aggiungi le striscioline di pollo e cuoci fino a doratura completa, assicurandoti che il pollo sia ben cotto.
- Sciogli lo zafferano in un po’ di brodo caldo o in alternativa in panna tiepida per far esaltare il suo aroma e colore.
- Versa lo zafferano sciolto nella padella con il pollo e il guanciale, mescola bene per far insaporire e lascia cuocere per qualche minuto.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Quando la pasta è pronta, scolala e versala direttamente nella padella con il condimento di pollo e guanciale.
- Aggiungi la panna da cucina alle tagliatelle, mescola bene il tutto per amalgamare gli ingredienti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura delle tagliatelle per rendere il condimento più cremoso.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere e, se lo desideri, spolverizza con parmigiano grattugiato.
- Servi le Tagliatelle allo zafferano, pollo e guanciale ben calde.
Curiosità
Lo zafferano è una spezia molto apprezzata in cucina, conosciuta fin dall’antichità. Era utilizzato non solo come condimento, ma anche per le sue proprietà tintorie e come rimedio medicinale. Questo prezioso ingrediente è in grado di donare un sapore unico e un colore dorato ai piatti.
