Tagliatelle alla crema di carciofi e salsiccia

Le tagliatelle alla crema di carciofi e salsiccia è un piatto ricco e saporito che unisce la dolcezza dei carciofi alla sapidità della salsiccia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di tagliatelle fresche
• 200 g di carciofi (già puliti e tagliati a spicchi)
• 150 g di salsiccia (sgranata)
• 1 scalogno (tritato)
• 100 ml di panna da cucina
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparazione

1. In una padella capiente, soffriggere lo scalogno tritato in un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente.

2. Aggiungere i carciofi e lasciarli rosolare per alcuni minuti. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per non farli asciugare troppo.

3. Aggiungere la salsiccia sgranata nella padella con i carciofi e farla rosolare fino a quando non è ben cotta, quindi sfumare con il vino bianco fino a evaporazione.

4. Abbassare il fuoco, aggiungere la panna da cucina e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciare cuocere per qualche minuto fino a quando la crema di carciofi non si addensa leggermente. Regolare di sale e pepe a seconda dei gusti.

5. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere le tagliatelle fino a quanto sono al dente.

6. Scolare le tagliatelle e trasferirle nella padella con la crema di carciofi e salsiccia. Saltare la pasta nella padella per far sì che si insaporisca bene.

7. Servire le tagliatelle impiattate, guarnite con prezzemolo tritato e, se gradito, una spolverata di parmigiano.

Curiosità

Le tagliatelle sono un tipo di pasta molto amato nell’Italia centrale, in particolare in Emilia-Romagna. L’aggiunta della crema di carciofi con la salsiccia è un ottimo esempio di come la cucina italiana possa esaltare i sapori dei singoli ingredienti creando un equilibrio perfetto nel piatto.