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Tagliatelle al nero di seppia con vongole, zucchine e gamberi

17/11/2023

Le Tagliatelle al nero di seppia con vongole, zucchine e gamberi sono un piatto che unisce sapori di mare e freschezza degli ortaggi in modo elegante. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

  • 320 g di tagliatelle al nero di seppia
  • 500 g di vongole veraci
  • 200 g di gamberi, già puliti
  • 300 g di zucchine
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • 100 ml di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Per prima cosa, metti a spurgare le vongole in una ciotola con acqua salata per circa un’ora, così da eliminare eventuali residui di sabbia. Successivamente, sciacquale sotto l’acqua corrente.

  2. Nel frattempo, lava le zucchine, asciugale e tagliale a dadini piccoli. Pela e affetta finemente gli spicchi d’aglio.

  3. In una padella capiente, fai soffriggere l’aglio in un filo di olio extravergine di oliva. Quando l’aglio diventa dorato, aggiungi i dadini di zucchine e lasciali saltare fino a quando saranno leggermente dorati.

  4. Aggiungi i gamberi alle zucchine e lascialii cuocere per qualche minuto finché non diventano rosa. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.

  5. Aggiungi le vongole nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere fino a che tutte le vongole non si saranno aperte. Elimina quelle che non si sono aperte.

  6. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle al nero di seppia seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

  7. Una volta cotta la pasta, scolala conservando un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungi le tagliatelle nella padella con il condimento di vongole, gamberi e zucchine.

  8. Mescola delicatamente le tagliatelle con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per mantecare il tutto. Regola di sale e pepe a piacimento.

  9. Cospargi di prezzemolo fresco tritato e servi le tagliatelle ben calde.

Curiosità

Il nero di seppia, introdotto in cucina dai Veneziani, dona alla pasta non solo un colore particolare ma anche un sapore di mare unico. Le vongole veraci, i gamberi e le zucchine rendono questo piatto un perfetto incontro tra terra e mare, una vera delizia per gli amanti dei frutti di mare!