Tagliatelle al limone e scampi

Le tagliatelle al limone e scampi sono un piatto raffinato e delizioso, perfetto per una cena speciale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di tagliatelle all’uovo
• 400 g di scampi freschi o surgelati
• 1 limone (la scorza grattugiata e il succo)
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 200 ml di panna fresca
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo gli scampi: elimina il carapace e il filo intestinale. Se preferisci, puoi anche lasciarne qualcuno intero da utilizzare per decorare il piatto.
2. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata per cuocere le tagliatelle.
3. Mentre aspetti che l’acqua bolla, in una padella grande, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e soffriggi leggermente gli spicchi d’aglio senza farli colorire.
4. Aggiungi gli scampi nella padella e fai cuocere per qualche minuto finché non diventano rosati. Sfuma con il succo di limone e lascia evaporare l’alcol.
5. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e la panna fresca, quindi lascia cuocere a fuoco basso fino a ottenere una crema leggermente addensata. Regola di sale e aggiungi una spolverata di pepe nero fresco.
6. Cuoci le tagliatelle nell’acqua bollente fino a raggiungere la cottura desiderata.
7. Scola le tagliatelle al dente e trasferiscile nella padella con la crema di scampi e limone. Mescola bene per amalgamare il tutto.
8. Servi immediatamente, guarnendo i piatti con prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, decora con alcuni scampi interi che avevi messo da parte.

Curiosità

Il limone è un ingrediente favoloso per aggiungere freschezza ai piatti di pesce e frutti di mare. Nella cucina italiana, il limone è molto usato anche nelle ricette di pasta, insalate e dolci, grazie alla sua capacità di esaltare i sapori e aggiungere un tocco di leggerezza. Buon appetito!