Tagliatelle ai petali di rosa

Le tagliatelle ai petali di rosa sono un piatto raffinato e delicato. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 300 g di tagliatelle all’uovo
• Petali di rosa edibili (circa una decina di rose, assicurati siano non trattate chimicamente)
• 1 scalogno piccolo
• 30 g di burro
• 200 ml di panna fresca liquida
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (a piacere)
• Qualche goccia di succo di limone (per mantenere il colore dei petali)

Preparazione

1. Inizia pulendo i petali di rosa con estrema delicatezza, eliminando la parte bianca (che può essere amara) e sciacquandoli leggermente sotto acqua fredda.

2. Trita lo scalogno molto finemente e fallo appassire in una padella con il burro, a fuoco basso, fino a quando non diventa trasparente.

3. Aggiungi i petali di rosa (tenendone da parte alcuni per la decorazione finale) e lasciali appassire per un paio di minuti.

4. Versa la panna fresca liquida nella padella e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando la salsa non si riduce leggermente. Aggiusta di sale e pepe.

5. Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle al dente.

6. Scola la pasta e versala nella padella con la salsa. Mescola delicatamente per far aderire la salsa alle tagliatelle.

7. Servi immediatamente guarnendo con i petali di rosa tenuti da parte, un pizzico di parmigiano (se desiderato) e qualche goccia di succo di limone per ravvivare il colore.

Curiosità

I petali di rosa hanno una lunga storia nell’utilizzo culinario, in particolare nelle cucine del Medio Oriente. I petali sono spesso impiegati in dolci e bevande, ma questa ricetta dimostra come possano essere splendidamente incorporati anche in piatti salati.

Assicurati di utilizzare rose non trattate e specificamente indicate come edibili, in quanto le rose ornamentali comunemente vendute nei negozi possono contenere pesticidi o altre sostanze chimiche non adatte al consumo.