Tagliatelle ai funghi porcini e verdure grigliate

Sicuramente! Le tagliatelle ai funghi porcini con verdure grigliate sono un piatto ricco e saporito, perfetto per chi ama i sapori intensi del bosco e della griglia. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 300 g di tagliatelle all’uovo
• 300 g di funghi porcini freschi
• 1 zucchina
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana piccola
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco, q.b.
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• parmigiano grattugiato, a piacere

Preparazione

1. Inizia preparando le verdure grigliate: lava e taglia la zucchina, i peperoni e la melanzana a fette o strisce di circa un centimetro di spessore.
2. Griglia le verdure su una piastra o una griglia ben calda, fino a quando non saranno belle segnate e tenere. Salale leggermente e mettile da parte.
3. Pulisci i funghi porcini: elimina eventuali residui di terra con un panno umido e tagliali a fette non troppo sottili.
4. In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.
5. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi i funghi porcini. Fai cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, fino a quando i funghi non avranno rilasciato la loro acqua e questa sia evaporata. Regola di sale e pepe.
6. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci le tagliatelle al dente.
7. Una volta pronte, scola la pasta e trasferiscila nella padella con i funghi porcini. Salta tutto insieme per qualche minuto per amalgamare i sapori.
8. Aggiungi ora le verdure grigliate e mescola delicatamente.
9. Servi le tagliatelle ben calde, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di parmigiano grattugiato, se lo desideri.

Curiosità

Le tagliatelle sono una pasta all’uovo tipica dell’Emilia-Romagna e di alcune zone delle Marche e dell’Umbria. Secondo la tradizione, l’ampiezza della tagliatella deve essere uguale a 1/12.000 dell’Altare della Basilica di San Petronio a Bologna, il che si traduce in circa 8 millimetri di larghezza dopo la cottura. Questa misura viene anche celebrata con una mostrina d’oro conservata alla Camera di Commercio di Bologna. Unendo questo classico della pasta italiana con il sapore rustico dei porcini e la dolcezza delle verdure grigliate, si ottiene un piatto dal gusto bilanciato ma deciso.

Buon appetito!