Tagliatelle ai funghi porcini

17/11/2023

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un piatto classico della cucina italiana, molto apprezzato per il suo sapore intenso e autunnale. Ecco come prepararle:

Ingredienti

250 g di tagliatelle all’uovo
300 g di funghi porcini freschi
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato per servire
(Optional) Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

Pulite i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra, e tagliateli a fettine non troppo sottili.
In una padella ampia, fate soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Quando l’aglio diviene dorato, rimuovetelo dalla padella.
Aggiungete i funghi porcini tagliati nella padella e fate cuocere a fuoco medio-alto per qualche minuto, fino a quando non si saranno dorati leggermente.
(Optional) Se volete, potete sfumare i funghi con un bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare l’alcool a fuoco vivo.
Abbassate la fiamma, salate e pepate, e continuate la cottura per circa 10 minuti. Nel frattempo, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata per cuocere le tagliatelle.
Una volta che l’acqua bolle, cuocete le tagliatelle rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolatele al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Trasferite le tagliatelle nella padella con i funghi, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura per mantecare e un pugno di prezzemolo tritato fresco.
Saltate tutto insieme per un minuto, in modo da far amalgamare bene gli ingredienti.
Servite le tagliatelle ai funghi porcini ben calde, con una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere.

Curiosità

I funghi porcini sono molto apprezzati nella cucina italiana per il loro sapore unico e la loro consistenza carnosa. Sono un ingrediente versatile che si può usare sia in preparazioni semplici come questa, sia in piatti più elaborati. Assicuratevi sempre di acquistare porcini di buona qualità e di controllare che siano freschi e senza parti ammuffite o molli.

Buon appetito!