Tagliata di pollo

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una tagliata di pollo, con un tocco italiano aggiungendo un po’ di rucola e grana per guarnire il piatto.

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• Sale e pepe q.b. (quanto basta)
• Olio extravergine di oliva
• Succo di limone
• Rucola fresca
• Scaglie di parmigiano (o parmigiano)
• Opcional: aceto balsamico o riduzione di aceto balsamico

Preparazione

1. Iniziate scaldando una padella o una griglia a temperatura media-alta.
2. Condite i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
3. Aggiungete un filo d’olio nella padella e quando è caldo, adagiatevi i petti di pollo.
4. Cuocete il pollo circa 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore, fino a quando la carne è dorata all’esterno e ben cotta all’interno ma ancora succosa.
5. Sfumate con un po’ di succo di limone per aggiungere un tocco di freschezza e aiutare a staccare i succhi di cottura.
6. Una volta cotti, trasferite i petti di pollo su un tagliere e lasciateli riposare per qualche minuto. Questo passaggio permetterà ai succhi interni di distribuirsi uniformemente.
7. Tagliate il pollo a fettine sottili, cercando di mantenere una larghezza uniforme.
8. Disponete le fettine su un piatto da portata, irrorandole con un filo di olio extravergine di oliva e, se desiderate, qualche goccia di aceto balsamico.
9. Completate il piatto con un po’ di rucola fresca e scaglie di parmigiano sparse sopra.
10. Servite immediatamente, accompagnando la tagliata di pollo con contorni a vostra scelta.

Curiosità

In Italia la “tagliata” viene generalmente preparata con carne di manzo, ma l’adattamento al pollo offre una variante più leggera e veloce da cucinare. L’aggiunta della rucola e del grana è un classico dell’italianizzazione dei piatti, che aggiunge note piccanti e sapide.