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Tacos con kale e gamberi

17/11/2023

Ecco una versiona all’italiana di Tacos con kale (cavolo riccio) e gamberi. Aggiungerò un tocco mediterraneo utilizzando ingredienti freschi e olii aromatizzati che si sposano bene con questi sapori.

Ingredienti

  • 8 tortillas di mais (preferibilmente piccole)
  • 400 g di gamberi sgusciati e puliti
  • 200 g di kale (cavolo riccio) fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone (il succo e la scorza grattugiata)
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
  • 1 avocado maturo
  • 1 cipolla rossa piccola
  • Fresh cilantro (coriandolo) q.b.
  • 1 pomodoro maturo
  • 150 g di yogurt greco per servire

Preparazione

  1. Iniziate lavando il kale, rimuovendo le costole centrali e tagliandolo a strisce. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e aggiungete lo spicchio di aglio lasciandolo dorare. Aggiungete il kale e saltatelo per 3-4 minuti fino a che non si ammorbidisce. Condite con sale e pepe e mettete da parte.

  2. In una ciotola, marinate i gamberi con il succo di limone, la scorza, sale, pepe e se vi piace un po’ di peperoncino. Fate riposare per circa 10 minuti.

  3. In un’altra padella, scaldate il restante olio e cuocete i gamberi marinati fino a diventare rosa e cotti, circa 2-3 minuti per lato. Rimuovete i gamberi e teneteli al caldo.

  4. Preparate una salsa tagliando il pomodoro e la cipolla rossa a dadini molto piccoli. Schiacciate l’avocado e mischiatelo con il pomodoro, la cipolla, il coriandolo tritato, sale e pepe creando una salsa guacamole rustica.

  5. Riscaldate le tortillas su una padella o in un forno microonde avvolte in un panno umido per renderle morbide.

  6. Per assemblare i tacos, distribuite un po’ di kale su ogni tortilla, poi aggiungete qualche gambero e un cucchiaio di salsa guacamole.

  7. Servite i tacos con una cucchiaiata di yogurt greco sopra o al lato per chi desidera aggiungerlo.

Curiosità

I tacos sono un piatto molto versatile e possono essere farciti in tantissimi modi. La versione con gamberi e cavolo riccio è un’ottima alternativa salutare e leggera, ideale per chi cerca un pasto ricco di sapore ma allo stesso tempo non troppo pesante. Il tocco italiano dato dall’olio extravergine di oliva e dal limone fresco aggiungono una nota aromatica distintiva a questo piatto fusion.