Tacos con carne

Ecco come preparare dei deliziosi tacos con carne, un piatto tipico della cucina messicana che adatterò con un tocco italiano.

Ingredienti

• 8 tortillas di mais o di farina (per una variante italiana potresti provare a usare piadine integrali)
• 500 g di carne macinata di manzo (o una miscela di manzo e maiale per più sapore)
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (aggiunta italiana che dona ricchezza)
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di comino
• 1 cucchiaino di origano secco
• Olio extravergine di oliva (un elemento italiano essenziale)
• Sale e pepe q.b.
• 150 ml di passata di pomodoro (aggiunto per un tocco di Italianità)
• Formaggio grattugiato (opta per un formaggio italiano come il pecorino per rendere il piatto unico)

Per guarnire (opzionale):

• Lattuga fresca tritata
• Pomodori maturi, tagliati a cubetti
• Coriandolo fresco tritato (puoi sostituirlo con prezzemolo se preferisci)
• Lime a spicchi
• Salsa piccante o guacamole

Preparazione

1. Scaldare un filo d’olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio, soffriggendo fino a quando non diventano traslucidi.

2. Aggiungere il peperone a cubetti e lasciare che si ammorbidisca leggermente.

3. Unire la carne macinata e cuocere fino a quando non è più rosa, sbriciolandola con un cucchiaio di legno.

4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, il comino e l’origano. Mescolare bene per distribuire le spezie.

5. Versare la passata di pomodoro nella padella. Salare e pepare a piacimento, poi abbassare la fiamma e lasciare che il tutto cuocia fino a quando la salsa non si riduce e si addensa, creando un bel ragù.

6. Nel frattempo, scaldare le tortillas in una padella a fuoco medio o nel forno, avvolte in un canovaccio per mantenerle umide.

7. Quando tutto è pronto, assemblare i tacos: distribuire un po’ di carne sulla metà di ogni tortilla, cospargere di formaggio grattugiato e aggiungere guarnizioni a piacere.

Curiosità

I tacos sono un piatto che permette molta creatività. In ogni regione del Messico troverai variazioni diverse, e l’italianizzazione della ricetta può essere vista come l’abbraccio tra due culture culinarie ricche e vivaci. Il formaggio grattugiato scalda il cuore, e quell’inconfondibile tocco di olio extravergine di oliva porta con sé i sapori della terra italiana.

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