Tacchino tonnè

Il Tacchino tonnato è una variazione della più celebre “Vitello tonnato”, un piatto che unisce la carne di tacchino a una salsa cremosa a base di tonno. È un piatto fresco e saporito, perfetto per l’estate.

Ingredienti

• 500 g di petto di tacchino
• 200 g di tonno sott’olio
• 3-4 acciughe sotto sale
• 2 tuorli d’uovo
• 150-200 ml di olio extravergine d’oliva
• 1-2 cucchiai di capperi sotto sale
• Succo di mezzo limone
• Brodo di carne o vegetale
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Innanzitutto, cuoci il petto di tacchino. Può essere lessato in brodo oppure cotto a vapore. Se opti per la lessatura, porta a ebollizione il brodo e immergici il tacchino, facendolo cuocere per circa 30-40 minuti o fino a quando la carne risulta tenera. Lascia raffreddare la carne nel suo brodo per mantenerla morbida.

2. Mentre il tacchino si raffredda, prepara la salsa tonnata: inizia scolando il tonno dall’olio di conservazione e ponilo in un mixer. Aggiungi i tuorli d’uovo, i capperi ben dissalati e le acciughe dopo averle dissalate e diliscate.

3. Frulla tutti gli ingredienti, aggiungendo gradualmente l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa. Regola di sale e di pepe e aggiungi il succo di limone per bilanciare i sapori.

4. Affetta il tacchino raffreddato a fette di circa mezzo centimetro di spessore.

5. Disponi le fette di tacchino sul piatto da portata e ricoprile con la salsa tonnata. Decora il piatto con qualche cappero intero o con delle fettine di limone.

6. Lascia riposare il Tacchino tonnato in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo, in modo che i sapori si combinino bene.

Curiosità

Il Tacchino tonnato è un piatto servito freddo e rappresenta una variante più leggera e meno costosa del classico Vitello tonnato. La scelta di utilizzare il tacchino è spesso dettata da ragioni dietetiche o di preferenza personale, ma comunque offre un risultato altrettanto soddisfacente all’interno di un menu raffinato oppure per un pasto estivo.