Tacchino al forno

Il tacchino al forno è un classico piatto festivo, particolarmente popolare per il Ringraziamento negli Stati Uniti e per il Natale in molti altri paesi. Ecco una ricetta base, con un tocco italiano nella preparazione.

Ingredienti

• 1 tacchino intero (4-5 kg per 8-10 persone)
• 100 g di burro morbido
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 manciata di salvia fresca
• 2 spicchi d’aglio
• Scorza grattugiata di 1 arancia (optativo per un tocco agrumato)
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• Sale e pepe q.b.
• 250 ml di vino bianco o brodo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Pulire l’interno del tacchino rimuovendo eventuali residui e il sacchetto degli interiori (se presente).
3. Strofinare il tacchino sia dentro che fuori con sale e pepe. Mettere il rosmarino, la salvia e l’aglio all’interno della cavità del tacchino per aromatizzarlo.
4. Spalmare il burro sotto la pelle del petto del tacchino. Fare attenzione a sollevare delicatamente la pelle partendo dal collo, per non romperla.
5. Nel caso si desideri un tocco agrumato, aggiungere anche la scorza grattugiata di arancia sotto la pelle insieme al burro.
6. Legare le gambe del tacchino insieme e fissare le ali al corpo con degli stuzzicadenti o spago da cucina.
7. Preparare un letto di verdure tritate grossolanamente (cipolle, sedano e carote) in una teglia profonda e collocare il tacchino sopra.
8. Versare l’olio extravergine di oliva sopra il tacchino e aggiungere il vino bianco o il brodo nella teglia.
9. Infornare e cuocere per circa 3 ore, o fino a quando un termometro per carne inserito nella parte più spessa del petto non raggiunga i 70 °C. Durante la cottura, irrorare il tacchino con il liquido di cottura almeno ogni 30-40 minuti.
10. Una volta pronto, lasciar riposare il tacchino per 20-30 minuti prima di tagliarlo.

In Italia, potremmo accompagnare il tacchino con delle patate al forno aromatiche, magari utilizzando erbe mediterranee come timo, rosmarino e origano per insaporirle.

Curiosità

Il tacchino al forno è un piatto con una lunga tradizione, specialmente nel Nord America. Si narra che sia stato uno dei piatti serviti durante il primo Thanksgiving. Oggigiorno, questa pietanza richiama momenti conviviali in famiglia e festività.

Ricorda che le dimensioni del tacchino e il tempo di cottura potrebbero variare a seconda del peso; pertanto, controllare la temperatura interna del tacchino è sempre l’approccio migliore per assicurarsi che sia cotto alla perfezione.