Stufato di rape rosse e lenticchie

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per uno stufato di rape rosse e lenticchie, un piatto ricco di nutrienti e saporito che coniuga le proprietà delle leguminose con la dolcezza delle barbabietole. Prima di procedere con la ricetta, ti ricordo che, in modalità italiana, potresti voler aggiungere un tocco di rosmarino o timo per aromatizzarlo ulteriormente.

Ingredienti

200 g di lenticchie (verdi o marroni preferibilmente)
2 rape rosse medie, pulite e tagliate a cubetti
1 cipolla tritata finemente
2 spicchi d’aglio tritati
500 ml di brodo vegetale
1 foglia di alloro
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 rametto di rosmarino o timo (facoltativo)

Preparazione

In una pentola capiente, riscalda un filo di olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a che non diventi traslucida.
Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e lasciali dorare per un minuto facendo attenzione a non bruciarli.
Introduci i cubetti di barbabietola e fai rosolare il tutto per qualche minuto.
Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua corrente e aggiungile nella pentola.
Versa il brodo vegetale fino a coprire tutti gli ingredienti e aggiungi la foglia di alloro e il rametto di rosmarino o timo se desideri un aroma più intenso.
Porta a ebollizione, riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti o fino a quando le lenticchie e le rape rosse saranno tenere.
Nel caso l’acqua si riduca troppo durante la cottura, puoi aggiungerne altra calda.
Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Quando lenticchie e barbabietole saranno ben cotte e lo stufato avrà raggiunto la consistenza desiderata, rimuovi la foglia di alloro e il rametto di erbe aromatiche.
Servi caldo, magari accompagnando con una fetta di pane rustico tostato.

Curiosità

Le lenticchie sono una preziosa fonte di proteine vegetali e fibre. Insieme alle rape rosse, che sono ricche di antiossidanti, questo stufato diventa un piatto completo e molto salutare. In Italia, le lenticchie sono tradizionalmente consumate durante il cenone di Capodanno come auspicio di prosperità e fortuna.