Struffoli con creme al latte

Gli struffoli sono un tipico dolce napoletano, solitamente preparato durante le festività natalizie. Ti fornirò la ricetta per gli struffoli e ti suggerò una crema al latte per accompagnare questo delizioso dessert.

Ingredienti per gli struffoli:

• 500 g di farina 00
• 4 uova
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di burro
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di anice (liquore)
• Olio di semi per friggere
• Miele per guarnire
• Canditi e confettini colorati per decorare

Preparazione

1. In una ciotola capiente, disponi la farina a fontana e aggiungi al centro le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza di limone, il sale e l’anice.
2. Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di farina, ma l’impasto deve rimanere morbido.
3. Suddividi l’impasto in piccole porzioni e forma dei “serpentelli” sottili, poi taglia ogni serpentello in piccoli pezzi per ottenere gli struffoli.
4. Scalda l’olio in una padella profonda e friggi gli struffoli a piccole quantità per volta, finché non diventano dorati.
5. Scolali con una schiumarola e poggiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. In un tegame capiente, scalda il miele fino a renderlo liquido, poi aggiungi gli struffoli fritti e mescola delicatamente per ricoprirli bene.
7. Disponi gli struffoli su un piatto da portata, formando una sorta di piramide, e decorali con i canditi e i confettini colorati.

Ingredienti per la crema al latte:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00
• Buccia di limone

Preparazione

1. In un tegame, mettere a scaldare il latte con la buccia di limone senza farlo bollire.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene per evitare la formazione di grumi.
4. Togli la buccia di limone dal latte e versa il composto di tuorli, zucchero e farina nel tegame con il latte caldo.
5. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema non si addensa.
6. Una volta pronta, lascia raffreddare la crema al latte prima di servirla con gli struffoli.

Curiosità

Gli struffoli, col loro aspetto gioioso e colorato, simboleggiano abbondanza e fortuna. Tradizionalmente, si preparano in grandi quantità per essere condivisi con famiglia e amici durante le festività. Abbinarli a una crema può essere una variante golosa e raffinata della ricetta classica.