Struffoli ai frutti rossi

17/11/2023

Gli struffoli sono un dolce tradizionale napoletano che si prepara soprattutto durante le festività natalizie. La variante ai frutti rossi aggiunge un tocco fresco e colorato a questo classico. Ecco come prepararli:

Ingredienti

400 g di farina 00
3 uova
50 g di zucchero
50 g di burro morbido
La scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
1 bicchierino di limoncello o di anice (facoltativo)
Olio di semi per friggere
Miele (circa 300 g)
Frutti rossi freschi (fragole, lamponi, mirtilli, ribes) o in alternativa una confettura di frutti rossi
Codette colorate o zuccherini per decorare
Un bicchierino di liquore (a scelta tra alchermes o altro liquore rosso) per la decorazione (facoltativo)

Preparazione

In una ciotola capiente, metti la farina a fontana e al centro aggiungi le uova, lo zucchero, il burro, la scorza di limone, il sale e, se desideri, il liquore. Impasta bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Prendi l’impasto e lavoralo formando dei cilindretti sottili. Taglia i cilindretti in piccoli pezzi per ottenere delle palline della grandezza di una nocciola.
In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi e friggi le palline di impasto fino a quando diventano dorati. Assicurati di girarli per una cottura uniforme.
Scola gli struffoli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
In una padella ampia, scalda il miele fino a quando non diventa liquido. Poi aggiungi gli struffoli fritti e mescola delicatamente per ricoprirli completamente.
Metti gli struffoli in un piatto da portata creando una forma a ciambella o come preferisci.
Distribuisci i frutti rossi freschi ben lavati e asciugati sopra gli struffoli. Se preferisci, potresti invece mescolare un po’ di confettura di frutti rossi nel miele caldo prima di aggiungere gli struffoli.
Se lo desideri, puoi spruzzare un po’ di liquore rosso sopra per aggiungere un ulteriore profumo.
Infine, decora con le codette colorate o gli zuccherini.

Curiosità

Gli struffoli sono tradizionalmente impilati a formare una “montagna” o una ciambella e sono un simbolo di abbondanza e fortuna. C’è chi aggiunge anche canditi o cioccolato nella decorazione. Con l’aggiunta dei frutti rossi, la ricetta si arricchisce di note acidule che bilanciano la dolcezza del miele, creando un piacevole contrasto di sapori.