Strudel salato speck e zucchine

Lo strudel salato con speck e zucchine è un piatto gustoso che unisce la tradizione della cucina tirolese con i sapori italiani. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 150 g di speck a fette
• 2 zucchine medie
• 1 mozzarella (circa 125 g)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo per spennellare
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava le zucchine e tagliale a fettine sottili. In una padella, scaldare un filo d’olio e soffriggi le zucchine fino a che non diventano morbide. Lasciale raffreddare.
3. Stendi la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata mantenendo la carta forno al di sotto, per facilitare lo spostamento.
4. Distribuisci uniformemente lo speck su tutta la superficie della pasta sfoglia, lasciando libero un margine ai bordi di circa 2 cm.
5. Aggiungi sopra lo speck le zucchine raffreddate.
6. Taglia la mozzarella a dadini e distribuiscila sopra le zucchine poi cospargi il tutto con il parmigiano.
7. Aggiungi sale e pepe a piacere.
8. Arrotola la pasta sfoglia partendo dal lato lungo, sigillando bene i bordi. Chiudi anche i lati corti, schiacciando leggermente con le dita.
9. Trasferisci lo strudel sulla placca del forno rivestita con carta forno, con la chiusura rivolta verso il basso.
10. Spennella la superficie dello strudel con un uovo sbattuto.
11. Inforna e cuoci per circa 25-30 minuti, fino a doratura dello strudel.
12. Sforna e lascia intiepidire lo strudel prima di tagliarlo a fette.

Un’idea per rendere questo piatto ancor più gustoso potrebbe essere quella di aggiungere durante la soffrittura delle zucchine un po’ di cipolla tritata finemente per arricchire il sapore, o unire delle erbette fresche come il timo o il basilico tritati per un tocco aromatico.

Curiosità

Nonostante lo strudel sia comunemente associato al dolce con mele e uvetta, le varianti salate come questa con speck e zucchine sono molto comuni nelle regioni alpine, dove vengono spesso servite come antipasto o piatto unico, accompagnate da insalate o salse fresche.