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Strudel salato senza burro

17/11/2023

Posso proporti una ricetta per uno strudel salato senza burro. L’impasto tradizionale dello strudel include burro, ma è possibile fare una variante dell’impasto senza burro e utilizzare dell’olio d’oliva come sostituto. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

  • 250 g di farina
  • 1 uovo
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio d’oliva (più un po’ per spennellare)
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 300 g di spinaci freschi o surgelati
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di formaggio feta sbriciolato
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata (opzionale)
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • Olio d’oliva per soffriggere

Preparazione

  1. Per fare l’impasto, setaccia la farina in una ciotola e fai un buco al centro. Aggiungi l’uovo, l’olio d’oliva, il sale e poco alla volta l’acqua tiepida, iniziando a impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri con un canovaccio umido e lascia riposare per 30 minuti.
  2. Nel frattempo, prepara il ripieno. Se usi spinaci surgelati, scongela e strizza bene l’acqua eccessiva. Se sono freschi, lavali e cuocili velocemente in una padella con un filo d’olio e l’aglio tritato fino a quando non si saranno appassiti.
  3. In un recipiente, mescola la ricotta con il formaggio feta sbriciolato, aggiungi gli spinaci, la cipolla tritata e amalgama il tutto. Condisci con sale, pepe e noce moscata a piacere.
  4. Stendi l’impasto su un piano infarinato cercando di dargli una forma rettangolare il più sottile possibile. Distribuisci il ripieno sull’impasto lasciando un margine libero sui bordi.
  5. Arrotola l’impasto su sé stesso partendo dal lato lungo, sigilla bene i bordi e piega le estremità sotto lo strudel.
  6. Spennella la superficie con un po’ d’olio d’oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando lo strudel non sarà dorato.
  7. Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

Lo strudel è un piatto tipico della cucina austriaca e dell’Europa centrale, noto soprattutto nella sua versione dolce con mele e uvetta. Tuttavia, questa preparazione può essere facilmente adattata per creare varianti salate con diversi tipi di ripieno, come in questa versione senza burro che fa uso di spinaci e formaggi per una proposta leggera e saporita.