Strudel salato prosciutto e zucchine

17/11/2023

Lo strudel salato con prosciutto e zucchine è una variante gustosa dello strudel tradizionale, solitamente dolce. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
2-3 zucchine medie
1 cipolla piccola
100 g di formaggio grattugiato (es. emmental, gouda o un misto per torte salate)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 uovo (per spennellare)
Semi di sesamo o papavero (opzionali)

Preparazione

Pre-riscalda il forno a 180 °C.
Taglia le zucchine a rondelle sottili e trita la cipolla finemente. In una padella riscalda l’olio e soffriggi la cipolla fino a che diventa traslucida.
Aggiungi le rondelle di zucchine e lasciale cucinare fino a che non siano morbide, ma ancora leggermente croccanti. Sala e pepa a gusto.
Dopo aver cotto le zucchine, aggiungi i cubetti di prosciutto e amalgama per un paio di minuti.
Srotola la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
Distribuisci il mix di zucchine e prosciutto sul centro della pasta sfoglia lasciando libero un bordo di circa 3 cm. Cospargi il formaggio grattugiato sopra al ripieno.
Chiudi lo strudel richiudendo i bordi della pasta sfoglia su sé stessi, e spennella la superficie con l’uovo sbattuto. Se desideri, puoi anche cospargere con semi di sesamo o di papavero.
Inforna e cuoci per circa 25-30 minuti o finché l’esterno dello strudel non risulta dorato e croccante.
Lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

Lo strudel, noto soprattutto nella versione dolce con mele, è un piatto tipico di diverse cucine centroeuropee. La sua versione salata può essere adattata con innumerevoli ripieni, rendendolo un piatto molto versatile che si adatta a ogni stagione grazie alla possibilità di utilizzare ingredienti sempre diversi.