Strudel salato con radicchio di Treviso e Montasio

Lo Strudel salato con radicchio di Treviso e Montasio è un piatto delizioso che unisce il sapore amarognolo del radicchio e il gusto pieno del Montasio, un formaggio tipico del Friuli Venezia Giulia. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 300 g di radicchio di Treviso
• 200 g di Montasio DOP (puoi scegliere se preferisci una stagionatura fresca o media)
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Uovo (per spennellare)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Pulisci e affetta il radicchio di Treviso, poi mettilo da parte.
3. Affetta finemente la cipolla rossa e falla appassire in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi il radicchio, salandolo e peparlo a piacere. Fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti finché il radicchio non appassisce e perde un po’ della sua amarezza.
4. Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro e sul lato più lungo della sfoglia, distribuisci il composto di radicchio e cipolle lasciando un bordo di circa 2 cm.
5. Taglia il Montasio a scaglie o a cubetti e distribuiscilo sopra il radicchio.
6. Arrotola la pasta sfoglia su se stessa a partire dal lato più lungo, fino a formare uno strudel. Sigilla bene i bordi.
7. Trasferisci lo strudel su una teglia foderata con carta forno con la chiusura rivolta verso il basso.
8. Sbatti l’uovo in una ciotolina e spennella la superficie dello strudel per ottenere una doratura uniforme in cottura.
9. Inforna lo strudel per circa 25-30 minuti o fino a quando non risulti dorato e croccante.
10. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

Il radicchio di Treviso è conosciuto per il suo sapore distintivo e amarognolo, che si sposa bene con la dolcezza dei formaggi e si presta perfettamente alla cottura. In questo strudel trova un contrasto interessante con il gusto ricco e leggermente salato del formaggio Montasio. Questo piatto unisce due eccellenze del nordest italiano in un connubio di sapori che è un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria regionale.