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Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

17/11/2023

Lo strudel salato con prosciutto, funghi e fontina è una variante saporita e gustosa dello strudel classico. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 150 g di prosciutto cotto a fette
  • 200 g di funghi (champignon o misti) già puliti
  • 150 g di fontina a fette
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 uovo (per spennellare)
  • Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
  2. In una padella, soffriggi lo scalogno e l’aglio tritati finemente con un filo di olio extravergine di oliva.
  3. Aggiungi i funghi affettati, salali e pepali e lasciali cuocere fino a che non si saranno dorati e tutta l’acqua di vegetazione si sarà evaporata.
  4. Togli l’aglio e aggiungi un po’ di prezzemolo tritato ai funghi, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare il composto.
  5. Stendi la pasta sfoglia e distribuisci uniformemente le fette di prosciutto cotto, lasciando i bordi liberi.
  6. Sopra il prosciutto, disponi le fette di fontina.
  7. Distribuisci i funghi ormai raffreddati su tutta la superficie.
  8. Arrotola delicatamente la pasta sfoglia su se stessa, partendo dal lato lungo, facendo attenzione a sigillare bene i bordi per evitare fuoriuscite in cottura.
  9. Sigilla bene anche le estremità e posiziona lo strudel su una teglia ricoperta di carta da forno con la chiusura verso il basso.
  10. Sbatti l’uovo e spennella la superficie dello strudel per dargli una bella doratura in cottura.
  11. Fai qualche taglio obliquo sulla superficie dello strudel per permettere all’umidità di uscire durante la cottura.
  12. Inforna per circa 25-30 minuti o fino a che non sarà ben dorato e croccante.
  13. Sforna e lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Lo strudel salato è una variante del più famoso strudel dolce, tipico della cucina austriaca e diffuso anche nell’Europa centrale. La versione salata è molto popolare in Italia, soprattutto in Trentino-Alto Adige, dove lo strudel dolce di mele è parte integrante della tradizione culinaria. Con questa ricetta, proponiamo un riempimento che richiama i sapori del bosco e delle montagne, integrando il prosciutto e la fontina, due ingredienti tipici del Nord Italia.