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Strudel salato con erbette, ricotta e verdure

17/11/2023

Posso proporvi una bella ricetta di Strudel salato con erbette, ricotta e verdure, ispirata ai sapori italiani. Per rendere il tutto più nostrano, potresti considerare l’uso di erbette come bietole o spinaci, e mescolarla con una bella ricotta di pecora per un sapore più deciso. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 250 g di ricotta di pecora (puoi utilizzare anche ricotta vaccina se preferisci)
  • 200 g di erbette (bietole o spinaci) fresche
  • 1 zucchina media
  • 1 piccola carota
  • 1/2 cipolla
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 1 uovo (per spennellare)
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Inizia lavando accuratamente le erbette. Poi sbollentale in acqua leggermente salata per pochi minuti. Una volta cotte, strizzale bene e tritale grossolanamente.

  2. Pulisci e taglia a piccoli cubetti la zucchina e la carota. Affetta finemente la mezza cipolla.

  3. In una padella, riscalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla fino a quando non sarà trasparente. Aggiungi le verdure a cubetti e fai cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. Le verdure dovranno ammorbidirsi ma non disfarsi. Aggiungi le erbette tritate, mescola bene e cuoci ancora per un paio di minuti. Regola di sale e pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata. Lascia raffreddare il composto.

  4. In una ciotola, mescola la ricotta con il composto di verdure freddo.

  5. Pre-riscalda il forno a 180 °C (350 °F).

  6. Stendi la pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno. Distribuisci il ripieno di ricotta e verdure lungo il centro della pasta lasciando un bordo libero ai lati.

  7. Ripiega i lati della pasta sfoglia verso il centro per chiudere lo strudel. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto per ottenere, a fine cottura, una bella doratura.

  8. Inforna lo strudel per circa 30 minuti o fino a doratura della pasta sfoglia.

  9. Servi caldo o a temperatura ambiente.

Lo strudel salato è una variante gustosa del classico strudel dolce, ed è perfetto sia come piatto unico per un pranzo leggero che come antipasto in un buffet. La pasta sfoglia croccante all’esterno e il ripieno morbido all’interno ne fanno un piatto che conquista al primo assaggio. Buon appetito!