Strudel salato con Asiago DOP, broccolo e salsiccia
17/11/2023Vediamo come realizzare uno strudel salato che unisce il sapore intenso dell’Asiago DOP con la freschezza del broccolo e la saporita salsiccia. Ecco gli ingredienti e la procedura per preparare questo delizioso piatto.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta fillo
- 200 g di Asiago DOP
- 300 g di broccolo
- 200 g di salsiccia
- 1 cipolla piccola
- 1 uovo (per spennellare)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Pulisci il broccolo dividendo le cimette dal gambo e cuocile a vapore o in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti. Scolale e lasciale raffreddare.
- In una padella, soffriggi la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Togli la pelle dalla salsiccia e sbriciolala nella padella con la cipolla, lasciandola cuocere fino a quando non diventa leggermente dorata.
- Aggiungi il broccolo alla salsiccia e lascia insaporire per qualche minuto. Regola di sale e pepe e lascia raffreddare il composto.
- Taglia l’Asiago DOP a cubetti.
- Stendi la pasta sfoglia o impila i fogli di pasta fillo uno sopra l’altro, dopo averli spennellati con un po’ d’olio, fino a raggiungere uno spessore adeguato.
- Distribuisci il ripieno di broccolo, salsiccia e Asiago DOP al centro della pasta, lasciando un margine sui bordi.
- Arrotola la pasta su se stessa a formare uno strudel, sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Spennella la superficie con un uovo battuto per ottenere una doratura uniforme.
- Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando lo strudel non sarà dorato e croccante.
- Lascia intiepidire prima di tagliare a fette e servire.
Curiosità
Lo strudel, benché sia tipicamente conosciuto come un dolce di origine austriaca, si presta ottimamente anche in versione salata ed è molto diffuso anche nelle regioni nord-orientali d’Italia. Lo strudel salato può essere arricchito con numerosi ingredienti e in questo caso abbiamo una combinazione di sapori che ricordano i paesaggi montani e i pascoli dove si produce l’Asiago DOP. Un piatto riconfortante adatto sia come secondo che come piatto unico nel periodo autunnale o invernale.
