Strudel pere e cioccolato

L’abbinamento di pere e cioccolato è un classico che non delude mai, e incorporarlo in uno strudel rende il risultato davvero delizioso. Ecco la ricetta per uno strudel di pere e cioccolato con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 3 pere mature ma sode
• 50 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 g di cioccolato fondente
• 30 g di burro
• 30 g di pangrattato
• Zucchero a velo (per spolverizzare)
• 1 uovo (per spennellare la pasta)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Sbuccia le pere e tagliale a cubetti di piccole dimensioni. Mettile in una padella con un po’ di burro e lo zucchero di canna, e cuocile a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando diventano leggermente tenere. Aggiungi la cannella e mescola bene.
3. Trita il cioccolato fondente grossolanamente e aggiungilo alle pere. Lascia raffreddare il composto.
4. Stendi la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Spargi il pangrattato al centro della pasta, lasciando un bordo pulito intorno. Il pangrattato aiuterà ad assorbire l’umidità delle pere.
5. Distribuisci il composto di pere e cioccolato sul pangrattato.
6. Sciogli il burro rimasto e spennellalo sui bordi della pasta sfoglia.
7. Arrotola la pasta sfoglia su se stessa a partire dal lato lungo, avvolgendo bene il ripieno, poi sigilla le estremità.
8. Spennella lo strudel con l’uovo sbattuto e fai qualche piccola incisione sulla superficie per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
9. Inforna per circa 25-30 minuti o fino a doratura. Una volta cotto, lascia raffreddare lo strudel su una gratella.
10. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Lo strudel è un dolce che ha origini in Austria, ma che è molto apprezzato anche nell’Italia del nord, in particolare nel Trentino-Alto Adige dove è stato adottato e adattato in diverse varianti. Tradizionalmente lo strudel è riempito con mele, uvetta e pinoli, ma questa versione con pere e cioccolato è una rivisitazione golosa e perfetta per sorprendere i tuoi ospiti.