Strudel di susine

Lo strudel di susine è una ricetta deliziosa che racchiude tutti i sapori dell’autunno. Ecco la ricetta, con un tocco italiano per renderlo ancora più speciale:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta per strudel
• 500 g di susine
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di pangrattato
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Succo di limone
• Uvetta (facoltativo)
• Pinoli o noci tritate (facoltativo)
• Zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Lava e denocciola le susine, poi tagliale a fettine e mettile in una ciotola. Aggiungi il succo di limone per non farle annerire. Unisci lo zucchero semolato e la cannella e mescola bene. Se ti piace, puoi aggiungere anche dell’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, o delle noci tritate per un tocco croccante.
3. Sciogli il burro in una padella e tosta il pangrattato finché non diventa dorato. Questo non solo darà sapore, ma aiuterà anche ad assorbire l’umidità delle susine durante la cottura, evitando che la pasta si inzuppi.
4. Stendi la pasta sfoglia o la pasta per strudel su un foglio di carta forno. Distribuisci uniformemente il pangrattato tostato, lasciando un bordo libero su tutti i lati.
5. Disponi le susine sopra il pangrattato e, se desideri, anche pinoli o noci tritate per una croccantezza aggiuntiva.
6. Arrotola lo strudel con l’aiuto della carta forno, sigillando bene gli estremi per mantenere il ripieno al suo interno.
7. Posiziona lo strudel, con la chiusura verso il basso, su una teglia foderata con carta forno. Spennellalo con un po’ di burro fuso per una doratura perfetta.
8. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie dello strudel è dorata e croccante.
9. Lascia raffreddare leggermente prima di spolverare con zucchero a velo.

Servi lo strudel di susine tiepido o a temperatura ambiente, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da un po’ di panna montata per un contrasto di sapori e temperature.

Curiosità

Lo strudel è un dolce tipico di diverse regioni europee, in particolare quelle che facevano parte dell’ex Impero Austro-Ungarico. In Italia è molto diffuso in Trentino Alto Adige, dove vengono utilizzati principalmente mele. La versione con le susine è una variante golosa che si adatta perfettamente alla stagionalità di questo frutto.