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Strudel di salmone agli spinaci e pomodori secchi

17/11/2023

Lo strudel di salmone agli spinaci e pomodori secchi è una variazione gustosa e ricca di sapore. Ecco la ricetta con una nota italiana nel cuore del piatto:

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 300 g di filetto di salmone fresco
  • 200 g di spinaci freschi o surgelati (se surgelati, ben strizzati)
  • 100 g di pomodori secchi sott’olio
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 uovo (per spennellare)
  • Un pizzico di origano secco (per un tocco italiano)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200° C.
  2. In una padella, soffriggi lo scalogno tritato finemente nell’olio extravergine di oliva, poi aggiungi gli spinaci e lasciali cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi. Se usi gli spinaci surgelati, assicurati di strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso. Salare e pepare a gusto.
  3. Taglia i pomodori secchi a striscioline e aggiungili agli spinaci, mescolando bene. Lascia intiepidire il misto di spinaci e pomodori.
  4. Stendi la pasta sfoglia e disponi su di essa il misto di spinaci e pomodori secchi, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
  5. Taglia il filetto di salmone a fettine e posizionali sopra il letto di spinaci. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e un po’ di origano secco per enfatizzare il gusto italiano.
  6. Arrotola la pasta sfoglia su se stessa, sigillando bene i bordi. Potresti dover bagnare leggermente i bordi con dell’acqua per aiutarti a sigillarli.
  7. Spennella la superficie dello strudel con un uovo sbattuto per dare una doratura uniforme durante la cottura.
  8. Inforna lo strudel di salmone su una teglia foderata di carta forno e cuocilo per circa 20-25 minuti fino a che la superficie risulta dorata e croccante.
  9. Lascia riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

Lo strudel, tipico dei paesi alpini, trova nelle zone dell’Italia del Nord varie interpretazioni sia dolci che salate. Nella versione salata con salmone e spinaci abbiamo un perfetto incontro tra sapori di terra e di mare, ricco di contrasti e gusto.

Vuoi accompagnare questo piatto con un vino bianco italiano? Io consiglierei un Friulano o un Vermentino che con la loro freschezza e mineralità si abbinano benissimo alla ricchezza dello strudel.