Strudel di prugne fresche

Ecco come preparare degli deliziosi Strudel di prugne fresche all’italiana:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 500 g di prugne fresche
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Succo di mezzo limone
• 30 g di pangrattato
• 30 g di burro fuso
• Zucchero a velo (per spolverizzare)
• Uvetta sultanina (facoltativo)
• Pinoli (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia scaldando il forno a 180 °C.
2. Lava le prugne, tagliale a metà rimuovendo il nocciolo e poi tagliale in spicchi.
3. In una ciotola, mescola gli spicchi di prugna con lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Se ti piace, puoi aggiungere anche un po’ di uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida e strizzata o dei pinoli per un tocco croccante.
4. Stendi la pasta sfoglia e spalmaci il burro fuso. Cospargila poi con il pangrattato per assorbire l’umidità del ripieno.
5. Disponi il ripieno di prugne sulla pasta sfoglia, lasciando un margine libero sui bordi.
6. Arrotola la pasta sulla farcitura in modo da formare uno strudel e piega i bordi verso l’interno per sigillare il dolce.
7. Metti lo strudel su una teglia foderata con carta da forno, facendo attenzione a posizionare la chiusura verso il basso.
8. Pratica dei tagli obliqui sulla superficie dello strudel per permettere al vapore di uscire.
9. Inforna per circa 35-40 minuti o fino a quando sarà dorato e croccante.
10. Lascia raffreddare leggermente prima di spolverizzare con zucchero a velo.

Curiosità

Lo strudel è originario dell’Europa centrale e dell’Europa dell’est, ma è molto apprezzato e diffuso anche nelle regioni del nord Italia, come Trentino Alto-Adige e Friuli-Venezia Giulia, influenzate dalla vicinanza con l’Austria e la tradizione asburgica. In queste zone si usa tipicamente per il ripieno delle mele, ma la versione con le prugne fresche è un’ottima variazione per sfruttare la frutta di stagione!