Strudel di pesche e amaretti

Lo strudel di pesche e amaretti è una variante deliziosa del classico strudel, che combina la dolcezza e la succosità delle pesche con la croccantezza e l’aroma degli amaretti. Ecco la ricetta con un tocco italiano nella scelta degli ingredienti e nel gusto:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta per strudel
• 4 pesche mature
• 100 g di amaretti
• 30 g di zucchero di canna
• 20 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 limone (il succo)
• Zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lavate le pesche, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e tagliatele a fette non troppo sottili, poi mettetele in una ciotola.
3. Spremete il limone e irrorate le pesche con il succo per prevenirne l’ossidazione.
4. Sbriciolate gli amaretti grossolanamente e aggiungeteli alle pesche insieme allo zucchero di canna e alla cannella. Mescolate delicatamente per non rompere le fette di pesca.
5. Stendete la pasta sfoglia o la pasta per strudel su un piano leggermente infarinato e distribuite il composto di pesche e amaretti lasciando un margine lungo i bordi.
6. Arrotolate la pasta su se stessa partendo dal lato lungo, sigillando bene le estremità.
7. Trasferite lo strudel su una teglia foderata con carta da forno, spennellate la superficie con burro fuso e infornatelo per circa 30 minuti o finché non sarà dorato e croccante.
8. Lasciate raffreddare lo strudel prima di spolverizzare con zucchero a velo.
9. Servite tiepido o a temperatura ambiente.

Curiosità

Lo strudel è un dolce che ha origine nell’Impero Austro-Ungarico ma che è diventato molto popolare anche in Italia, specialmente nella regione Trentino-Alto Adige. La versione classica prevede l’uso di mele, uvetta e pinoli, ma in questa variante abbiamo abbracciato i sapori italiani con pesche e amaretti, ingredienti molto amati nella nostra cucina.