Strudel di pasta di pane con verdure e robiola

L’idea di uno strudel di verdure è una rivisitazione salata del classico strudel di mele che ci arriva dal nord Italia, influenzata dalla cucina austriaca. In questo caso, useremo una pasta di pane per avvolgere il ripieno che sarà costituito da un mix di verdure e robiola, un formaggio fresco e cremoso tipico del Nord Italia. Ecco come preparare questo piatto:

Ingredienti

Per la pasta di pane:

• 250 g di farina
• 125 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di olio di oliva
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 200 g di robiola o altro formaggio fresco e cremoso
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 peperone rosso
• 1 piccola cipolla
• Sale e pepe, q.b.
• Erbe aromatiche a scelta (basilico, timo, rosmarino)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Per la pasta di pane, setaccia la farina in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale. Fai un incavo al centro e aggiungi l’acqua tiepida e l’olio d’oliva. Inizia a impastare con le mani fino a formare una palla liscia e omogenea. Lasciala riposare coperta da un panno umido mentre prepari il ripieno.

2. Lavare e tagliare la zucchina e la carota a dadini, il peperone a striscioline e tritare finemente la cipolla.

3. In una padella, riscaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla. Quando diventa trasparente, aggiungere le altre verdure tagliate. Saltare per alcuni minuti fino a quando non sono tenere ma ancora leggermente croccanti. Condire con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Lasciare raffreddare il composto.

4. Stendere l’impasto di pane su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di circa 5 mm di spessore.

5. Spalmare il formaggio robiola sulla base di pasta di pane lasciando un margine libero ai bordi, poi distribuisci uniformemente le verdure raffreddate sopra il formaggio.

6. Arrotolare delicatamente lo strudel partendo dal lato lungo e sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

7. Trasferire lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e cuocerlo in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti fino a doratura.

8. Lasciare intiepidire lo strudel prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Curiosità

Lo strudel di verdure si presta a numerose varianti: possiamo arricchirlo con altri tipi di formaggi, come il taleggio o il gorgonzola per un sapore più intenso, o possiamo aggiungere cubetti di prosciutto cotto o speck per una nota affumicata. Un piatto versatile che si adatta ai gusti di tutti, perfetto per un pranzo leggero o come piatto unico in un buffet.