Strudel di mele con pasta sfoglia

Lo strudel di mele è un classico dessert di origini austriache che è stato accolto con entusiasmo dalla cucina italiana, soprattutto nel nord del paese. La versione con pasta sfoglia è una variante pratica e veloce rispetto alla ricetta tradizionale che utilizza una pasta tirata molto sottile. Ecco come si prepara lo strudel di mele con pasta sfoglia:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 3-4 mele (tipo Golden o Renette)
• 50 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Succo di mezzo limone
• 30 g di burro
• 30 g di uvetta (ammollata in acqua tiepida o rum)
• 20 g di pinoli
• Zucchero a velo per guarnire
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti piccoli. Mettile in una ciotola e condiscile con il succo di limone, lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale.
3. Sciogli il burro in una padella e aggiungi il composto di mele, facendolo caramellare a fuoco medio per circa 5 minuti.
4. Aggiungi l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata e i pinoli. Mescola e lascia intiepidire.
5. Stendi la pasta sfoglia e distribuisci il ripieno di mele lungo una metà, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.
6. Arrotola la pasta sfoglia su se stessa partendo dal lato con il ripieno, sigilla bene i lembi laterali e quello finale per evitare fuoriuscite durante la cottura.
7. Posiziona lo strudel su una teglia rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso.
8. Pratica dei taglietti sulla superficie dello strudel per permettere al vapore di uscire e per una doratura uniforme.
9. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando la pasta sfoglia appare dorata e croccante.
10. Sforna lo strudel e lascialo raffreddare su una gratella, poi cospargi con zucchero a velo prima di servire.

Lo strudel di mele con pasta sfoglia è ottimo sia tiepido che freddo, e può essere accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da una spolverata di cannella per un tocco in più.

Curiosità

Lo strudel di mele, o Apfelstrudel, è un dolce tipico della regione del Trentino-Alto Adige in Italia, luogo in cui la cultura alimentare austriaca ha lasciato un segno indelebile. La versione classica è fatta con una pasta chiamata “strudelteig”, molto elastica e tirata sottilissima, quasi trasparente.